中医认为所有食物都具有寒、热、温、平四种基本特性，选对食物的品种就是选对养生的良药。只要所食之物的性味，与人体所需的营养相谐，便会起到让人意想不到的效果。选择人参同样是这个道理，不同的人参拥有不同的特性，只有根据自己的体质选对人参的种类，才能起到事半功倍的奇效。　　选购人参前先来弄清楚不同人参的特性都是什么。白参，即生晒参。性甘平，微苦，稍寒;红参，性温，味甘微苦，气香浓;高丽参，通常指高丽红参，

人参的传说：传说人生一辈子，要遇着三次仙人，只是你有眼不识泰山，分辨不出罢了。很古很古的时候，在清水江边上，有一个叫罗好施的医师。他为人真的好施行善，医德高尚，从不向人索取任何一点东西。他一生行医，足迹踏遍了侗乡苗寨，医治了很多病人。他深知病人的疾苦，从来就是早喊早到，夜喊夜来。　　有一年夏天，瘟疫流行，罗医生更是忙得不可开交了。顾不上吃饭，得不到睡觉，日夜奔走为人看病。他的事迹和品德，感动了天上

我国在人参加工及产品综合利用方面也有很大进展，研究改善了人参加工技术和工艺，创造了冻干技术和罐藏技术，从药理药化角度肯定了我国红参精加工的质量水平，并且研究和总结出人参加工理论。研制出具有国际先进水平的长白山红参、新开河红参、皇封参、长白参、天池参等名牌产品，驰名海内外。　　人参制品在医药、保健、食品、饮料、日用化工领域，已发展到五大类400多个品种，为大力开发人参制品开创了广阔前景。

人参是珍奇药材，在中国自古被当作精灵，因而入山采参自有一套带有神秘而特殊的山规、习俗。例如挖野山参，俗称“放山”。在深山老林中挖参，有很多门道，这是千百年来形成的方法与传统。　　据说，人参采挖人员通常有严密的组织。采参时，每人手持一根索拨棍(俗称“索罗棍”)横挑前进压草寻参，按山规不许多说一句话，一发现人参时立即大声呼叫：“棒槌”(据说叫一声“棒槌”，人参就会被“定住”不再逃跑)。接着又用草帽覆盖

人参的生长环境对其药用价值有非常重要的意义。一般来说，根据产地和生长期的情况，野生的人参比栽培的人参功效更好，参岁长的比短的疗效强，其中学术界多数认为长白山野山人参补力最强，而红参、白参、大力参、生晒参稍差一些，参条、参尾又次一等，参须、白糖参最弱，其中红参有补气和补血的双重功效，而新开河红参则是唯一的中国红参品牌。除了用品种来断定人参的良次，还要观察人参根部的生长情况。根部较重，根节多、粗大，均

在《吉林省人工种植人参进入食品试点工作方案(试行)》中规定：　　人参食品品种包括：　　1、根据生产工艺的不同，划分为人参切片类食品(人参蜜片、蜜炙人参、人参果脯等)、人参提取物食品(人参速溶茶、人参酒、人参饮料等)、人参粉碎类食品(人参果酥、人参果酱、人参焙烤食品等)。　　2、根据人参在人参食品中的含量，划分为以人参为主要成分食品和人参为添加成分食品。